Ingredienti per 6 persone:
- Pasta 400 gr
- Rucola 125 gr
- Aglio 1 spicchio
- Pinoli 30 gr
- Parmigiano grattugiato 60 gr
- Olio extravergine d'oliva mezzo bicchiere
- Sale un pizzico
Preparazione:
Lavate e lasciate asciugare la rucola, tenete da parte qualche fogliolina insieme ad un cucchiaio di pinoli per la guarnizione del piatto.
Frullate la rucola con i pinoli, l'aglio e l'olio. Salate leggermente, unite il formaggio e frullate ancora per qualche secondo, poi trasferite la salsa in una ciotola da portata.
Preparate la pasta a vostro piacimento, noi abbiamo scelto le trofie, scolatela al dente e versatela nella ciotola mescolando bene.
Se la preparazione risultasse un pò troppo asciutta, aggiungete 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Usate i pinoli e le foglie di rucola oppure di basilico per decorare il piatto. Servite in tavola.
Per una variante estiva è possibile servire il piatto anche freddo.
Buon Appetito
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